せいろの始め方3ステップ｜届いたら最初にやる準備と注意点

「豚バラ100gって、何キロカロリーか知っていますか？」

答えは約366kcal。そのうち脂質だけで約315kcal分です（文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」）。

せいろで蒸すと、この脂の一部が溶けて鍋の底に落ちます。筆者が1ヶ月で-3kg痩せた大きな理由がこれです。

とはいえ「カビが怖い」「道具選びで失敗したくない」と二の足を踏む方は多いはず。安心してください。せいろはカップラーメンより少し手間がかかる程度で、難しい勉強はゼロです。

この記事では、食事制限ゼロで-3kg痩せた筆者が、初心者が絶対に失敗しない「道具選び・使い方・注意点」の3ステップをすべて公開します。

せいろの始め方は「道具・使い方・注意点」の3ステップで完結する

せいろを始めるとき、あれこれ調べる必要はありません。

初心者がやるべきことは以下の3つだけ。

1. 道具選び：「21cm・竹か杉・鍋付きセット」を買う。
2. 使い方： 「濡らす・沸かす・乗せる」の3手順を守る。
3. 注意点：「火傷（グローブ必須）」と「空焚き（水たっぷり）」に気をつける。

それぞれ具体的に解説します。

せいろの道具選びは「竹か杉・21cm・鍋付きセット」で失敗しない

せいろがすでに手元にある人は、次の「せいろの使い方」へ進んでください。

せいろには「杉」「檜（ひのき）」「竹」といろいろな素材があります。

初心者へのおすすめは「竹製、杉製」のどちらかです。

どちらも価格が安く手に入りやすく、気軽に始められます。

竹・杉・檜の素材別比較表：初心者に向く素材を価格・耐久性で選ぶ方法

素材	価格	耐久性	香り	初心者おすすめ度
竹	安い	強い	少ない	おすすめ
杉	安い	普通	強い	香りが好きならおすすめ
檜（ひのき）	高い	最強	良い	一生モノだが高い

竹製のせいろは、水切れが良く繊維が太いのでカビにくくとても丈夫です。一方、杉製は香りが強めですが、ご飯や蒸し野菜に独特の風味がプラスされ、こちらが好きという方も多いです。

どちらも値段は手頃で、初めての一台として十分使いやすい素材です。

1人分なら、おすすめのサイズは21cm。

スーパーのカット野菜や豚バラ肉（一人前）が収まりやすいですし、冷凍うどんや食パンも楽々入るので、ふだん使いにぴったりです。

2人分以上をまとめて蒸すなら、24cmが向いています。サイズと素材の比べ方は「せいろの選び方」にまとめました。

また「鍋付きセット」を強く推奨します。

手持ちの鍋を流用するとサイズが合わず、蒸気漏れの要因になります。にんじんが硬すぎて、蒸し直しするのは面倒です。

セットならぴったりせいろにはまるので、時間を無駄にせず美味しいせいろが出来上がります。筆者は鍋つきセットで7,590円でした。

以上から、「かごや 竹中華せいろ21cm鍋セット」や、「杉製せいろ21cm鍋セット」など、竹・杉どちらかの21cm鍋付きセット品が特におすすめです。

せいろの使い方：濡らす・沸かす・乗せる

新品なら、使う前に一度だけ、何も入れずに15分ほど空蒸しをしておきます（手順は下のQ&Aにまとめました）。

せいろが届いたら、早速使ってみましょう。毎回守るルールは、たった一つだけです。

それは「使う前に全体を水で濡らす」こと。

乾いた木を火にかけると焦げる原因になるため、しっかり水を吸わせておくのが鉄則です。

この手順をしっかり行うだけで、せいろの焦げ付き防止になる上、蒸気が全体にいきわたりやすくなり、仕上がりもぐっと美味しくなります。

次に、せいろと一緒についてくる専用鍋を用意し、そこへたっぷりのお水を注いで火にかけます。

水の量は多め（鍋の八分目ほど）にすると安心です。これによって調理中に鍋のお湯が減って空焚き（からだき）になる心配もなく、安全かつ安定して使用できます。

鍋の水がしっかりと沸騰して、勢いよく湯気が上がってきたタイミングで、下ごしらえした食材を入れたせいろを鍋の上に乗せましょう。

火加減は「中火から強火」を保つだけ。重要なのは、鍋からしっかりと蒸気が上がり続け、せいろ全体に満遍なく行き渡るようにすることです。

あとはタイマーをセットし、蒸しあがりを待つだけ。

余計な手間もコツも一切不要。他の家事や作業をしている間に、あっという間にせいろ蒸し料理が出来上がります。

シンプルながらも失敗もないので、初心者にも安心です。

せいろの注意点：火傷と空焚きを防ぐ2つの鉄則

せいろは「ほったらかし」でOKな調理器具ですが、「熱」と「水」には注意が必要です。

火傷を防ぐ方法：蓋を開けるとき鍋つかみを必ず使う

10分蒸した後のせいろは、全体がカンカンに熱くなっています。

特に「蓋の持ち手」は素手で触ると確実に火傷します。

また、蓋を開けた瞬間に100℃近い蒸気が顔めがけて吹き出してくるので、必ずミトン（鍋つかみ）を使って、顔を近づけずに開けてください。

せいろの空焚きを防ぐ方法：鍋の8〜9分目まで水を入れて安全に使う

お湯が少ないと、途中でなくなって「空焚き」になり、せいろが焦げたり、最悪の場合は火事の原因になったりします。

最初は鍋の8分目〜9分目くらいまで、たっぷりと水を入れておくのが安心です。

せいろダイエットで1ヶ月-3kgになった理由：豚バラの脂が鍋に落ちる仕組み

ズボラな私でも、夕食をせいろ蒸しに変えただけで1ヶ月で3キロ減量できたのは、「物理的に余分なカロリーを減らせた」からにほかなりません。

「鍋に残った白い脂」が衝撃の証拠

「豚肉なんて食べたら太るでしょ？」と思いますよね。

私もそう思っていました。でも、これを見てください。

蒸し終わった後のお湯。

茶色く濁っているのは、豚バラ100gから溶け出した「豚肉から落ちた脂」と肉汁です。

鍋の直径は21cm。液体の深さは3〜5mmほど。

脂の量は計量していません。ただ、豚バラ100gに含まれる脂は約315kcal分なので、鍋に落ちたのはこのうちの一部です。

項目	数値
鍋の直径	21cm
液体の深さ	3〜5mm（目で見た深さ）
液体の総量	約100〜170ml（直径と深さから計算。鍋の水を含む）
うち脂の量	計量していない
脂のカロリー	1gあたり約9kcal
落ちた脂のカロリー	最大でも約315kcal（100gの脂がすべて落ちた場合）
豚バラ100gの脂質カロリー	約315kcal相当（八訂）

脂は1gあたり約9kcal。豚バラ100gの脂を全部合わせても約315kcal分なので、鍋に落ちたのはその一部です。

「この脂を摂取しなくて済んだ」。これこそが、何もしなくても痩せていく最大の理由です。

調理法	カロリー（目安）	理由
フライパン炒め	約480kcal	豚バラ100gの366kcal＋調理油（大さじ1）約110kcal
せいろ蒸し	366kcalより少ない	油不要 ＆ 肉の脂の一部が落ちる
差	−110kcal以上	ウォーキング30分相当

フライパンで焼肉や炒め物をしていたら、この脂はすべて自分の体の中に入っていたはずです。

夕食をせいろに変えるだけで、毎日30分のウォーキングをしたのと同じカロリーカット効果が得られます。

せいろのカビ・手入れQ&A：洗い方・カビの取り方・予防法

最後に、初心者が一番気にするトラブルへの対処法をまとめておきます。

洗剤で洗っちゃダメなの？

基本的にNGです。でも、それがメリットです。

木や竹は洗剤を吸ってしまうため、お湯とたわしでサッとこするだけでOK。油汚れも蒸気の力で浮いているので、お湯だけで驚くほどスッキリ落ちます。

もしカビが生えてしまったら？

A. 捨てなくて大丈夫。リカバリーできます。もし黒い点（カビ）ができても、以下の手順で復活できます。

1. 紙やすり（サンドペーパー）でカビ部分を削り取る。
2. 熱湯をかけて消毒する。
3. 消毒用アルコール（パストリーゼなど）を吹きかけてしっかり乾かす。

カビさせない予防法は？

「S字フック」で吊るすのが最強です。

棚の中にしまい込まず、使い終わったら「S字フック」にかけて換気扇の下などに吊るしてください。

これなら場所も取らず、常に空気に触れているのでカビ知らずです。

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新品のせいろは、最初に何をすればいい？

何も入れずに蒸す「空蒸し」をしてから使い始めます。

横浜中華街のせいろ専門店・照宝は、たっぷりの湯を沸かして中火にし、せいろをのせて15分ほど空蒸しするよう案内しています。新品特有のにおいや、ほこり、木のあくが抜けます。筆者も最初に空蒸しをしてから使い始めました。

手持ちの鍋でも使える？

せいろの直径と鍋の口がぴったり合えば使えます。サイズが合わないと蒸気が漏れて、にんじんなどが硬いまま残ります。

合う鍋が無いときは、鍋付きセットか、手持ちの鍋に乗せられる「蒸し板」つきのセットを選ぶと失敗しません。

IHコンロでも使える？

せいろは下の鍋から上がる蒸気で蒸す道具なので、IHで使えるかどうかは鍋で決まります。セットの鍋がIH対応かを、商品の説明で確かめてから使ってください。

まとめ：3万円の服を買うより、せいろで3キロ痩せた方がおしゃれに見える

まとめです。

せいろセットは、数千円で買えます。高い服を買ったり、高額なエステに通ったりする前に、まずはこの「食べるエステ」を試してみてください。

「3万円の服を買うより、3キロ痩せた方が、何倍もおしゃれに見える」

これは私がせいろ生活で実感した真実です。

我慢せずに美味しいものを食べて、肌がきれいになり、体が軽くなる。1ヶ月後、鏡を見るのが楽しみになっているはずです。

さあ、迷っている時間はもったいないです。今すぐポチって、明日の夜から「蒸し活」を始めましょう。